Tarif
Malzemeler, besin değerleri ve adım adım hazırlama rehberi.
Malzemeler
- 500 gram yağsız kıyma
- 1,5 su bardağı köftelik bulgur
- 1 su bardağı irmik
- 2 adet yumurta
- 1 bağ ince kıyılmış maydanoz
- 1 adet rendelenmiş kuru soğan
- 1 yemek kaşığı salça
- Kuru nane
- Karabiber
- Pul biber
- Tuz
- 1 adet yemeklik doğranmış kuru soğan
- 1 yemek kaşığı salça
- 1 yemek kaşığı tereyağı
- Sıcak su
- İsteğe bağlı: haşlanmış nohut
- İsteğe bağlı: önceden pişirilmiş kuşbaşı dana eti
Besin Değerleri
Yapılış
Köfte Harcını Hazırla
Geniş bir yoğurma kabına yağsız kıyma, köftelik bulgur, irmik, yumurta, ince kıyılmış maydanoz, rendelenmiş kuru soğan, salça, kuru nane, karabiber, pul biber ve tuzu alın. Malzemelerin birbirine iyice karışması için harcı toparlanana kadar yoğurun.
Harcın Kıvamını Kontrol Et
Köfte harcı dağılmayacak kıvama gelene kadar yoğrulmalıdır. Kıvamını anlamak için küçük bir kapta sıcak suya az miktarda limon damlatıp harçtan bir iki küçük köfte atarak pişirme testi yapabilirsiniz. Köfteler dağılmıyorsa harç hazır demektir.
Köfteleri Yuvarla
Elinizi ara ara ıslatarak harçtan küçük parçalar koparın. Geleneksel tarifte köfteler fındık büyüklüğünde yuvarlanır. Tüm harcı aynı boyda küçük köfteler haline getirip bir tepsiye alın.
Soğanlı Salçalı Suyu Hazırla
Ayrı bir tencerede yemeklik doğranmış kuru soğanı tereyağıyla kavurun. Soğanlar yumuşayınca salçayı ekleyip kokusu çıkana kadar karıştırın. Kuru nane ilave edin ve üzerine sıcak su ekleyerek kaynamaya bırakın.
Köfteleri Pişir
Hazırladığınız köfteleri kaynamakta olan soğanlı salçalı suyun içine dikkatlice bırakın. Köfteler pişene kadar yaklaşık 15 dakika kaynatın. Bu aşamada tencereyi sert karıştırmamaya dikkat edin; köftelerin dağılmaması için hafifçe sallamak yeterlidir.
Sıcak Servis Et
Köfteler piştikten sonra yemeği sıcak olarak servis edin. Dilerseniz üzerine kuru nane serpebilir, yanında limonla sunabilirsiniz. İsteğe bağlı olarak haşlanmış nohut veya önceden pişirilmiş kuşbaşı dana eti de eklenebilir.
Niğde’nin Gizli Lezzeti: Mazak Çorbası ve Ekşili Bulgur Köftesi Tarifi
Niğde mutfağının yöresel lezzetlerinden Mazaklı Köftesi, halk arasında Mazak Çorbası veya ekşili bulgur köftesi olarak da anılır. Bu video anlatımında köfte harcının hazırlanması, yoğrulması, yuvarlanması ve soğanlı salçalı suda pişirilme aşamalarını izleyebilirsiniz.
Emojiyle Tepki Ver
Bu haber sana ne hissettirdi?
Pateez.com'da paylaştığın yorumlar haber tartışmasına katkı sağlar. Farklı görüşlere saygılı kal; hakaret, hedef gösterme ve ayrımcı ifadeler kullanma.